Sosa goma Konjac Espesante texturizante Gran absorción agua-
Sosa goma Konjac - Espesante texturizante - Gran absorción de agua- Bote 600grs - Uso profesional: Goma Konjac. Extraída de la planta asiática amorphophallus konjac.
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SKU B01C2N0124
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DescripcionGoma Konjac. Extraída de la planta asiática amorphophallus konjac.
Propiedades: Espesante, estabilizante, gelificante. Gran capacidad de absorción de agua.
Modo de uso: Disolver en frío o disolver en frío y calentar a 80C. En todos los casos, agite vigorosamente. Si es posible, mezcla con los ingredientes sólidos de la receta para evitar grumos.
Aplicación: Cualquier elaboración líquida.
Observaciones: Polvo blanco-beige. posee la capacidad de producir sinergias con varios aditivos. Sinergia con sacarosa y productos dulces. Mejora con la adición de cal. En la UE está limitado su uso como espesante.
Elaboraciones: Konjac + Kappa (gel elástico termorreversible) / Konjac + Xantano (gel muy elástico) / Konjac + almidón (aumento de la viscosidad que se mantiene tanto fría como caliente) / Gelatinas termoirreversibles con capacidad de adherirse a sí mismas / Mermeladas frías / Salsas y geles termoirreversibles.
Formato: 600 g
Dosificación: 0,5-5 g/kg
Detalles de Producto
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Fabricante | Sosa ingredients sl |
| Grupo Producto | Comestibles |
| Relacionado | Comestibles |
| Unidades | |
| EAN | |
| SKU | |
| ASIN | B01C2N0124 |
