Aceitunas Prietas Negras Deshidratadas Kalamata Espanola 100

🌿 ACEITUNA PRIETA: La aceituna Prieta pertenece al selecto grupo de las aceitunas negras naturales deshidratadas. Aceituna negra al estilo aragón Kalamata Española, Cien por cien natural de la variedad manzanilla fina sevillana idea para dietas veganas y ricas en fibra. Maduracion natural, recogida manual, proceso artesanal y producto 100% natural. Sin conservantes ni Colorantes.

🌿 ELABORACION: La elaboración de las aceitunas prietas de Arahal, sorprenden por su sencillez, pero esconden un ritual que los hombres y mujeres de nuestro pueblo han convertido en una auténtica liturgia, que se repite cada mes de noviembre en la campiña sevillana.

🌿 MADURACION: La maduración natural, es la clave del proceso, mientras las aceitunas de mesa, se recogen “en verde”, las aceitunas prietas se quedan en el árbol hasta que consiguen su máxima maduración y no es hasta entonces cuando se recogen a mano, una a una, seleccionando el fruto óptimo que después será cribado y limpiado.

🌿 DESIDRATADO: El deshidratado no puede ser más sencillo; las aceitunas reposan en recipientes con sal sólida, que hará su trabajo de osmosis día a día, adsorbiendo la humedad de la aceituna y quitando el amargor de esta, y tras 25 o 30 días de curación, las aceitunas ya están listas para ser aliñadas.

🌿 ALIÑO: El aliño es uno de los puntos fuertes y su receta es el secreto más apreciado de las abuelas de Arahal; consiste básicamente en ajo, orégano, pimiento ñora, especies variadas y aceite de oliva virgen extra. A pesar de su sencillez, esta receta esconde muchas variantes que cada casa aplica para llenar de matices su aderezo, consiguiendo un equilibrio optimo entre el sabor de la aceituna y las manos maestras de quienes las trabajan.